Généralités
Piment, poivron
Capsicum
annuum
Plante potagère cultivée pour ses fruits jaunes, orange, rouges ou verts, doux (poivrons) ou piquants (piments). A planter au soleil. Récolte 2 à 3 mois après la plantation.
Description
Cette plante potagère est connue sous 2 appellations : poivron ou piment selon que ses fruits de couleurs vives sont doux ou piquants. De 50 cm à 1 m de haut, ses tiges dressées, ramifiées, presque ligneuses portent des feuilles vertes lancéolées de 8 à 12 cm de long. Tout au long de l'année, apparaissent, à l'aisselle des feuilles, des fleurs solitaires jaunes ou blanches de 2 cm de diamètre. Suivent des fruits pendant aux formes variées, le plus souvent verts ou rouges mais également jaunes ou oranges. Les poivrons peuvent être consommés crus en salades, cuits ou encore confits au vinaigre. Les piments entrent dans la composition de sauces et sont aussi séchés et moulus puis utilisés comme épices.
Période de floraison
toute l'année
Mois de floraison
juillet, août
Couleur de floraison
blanches ou jaunes
Couleur dominante des fleurs
blanc, jaune
Type de feuillage
caduc
Couleur du feuillage
vert
Hauteur adulte
jusqu'à 1 m
Hauteur à maturité
50 cm à 1 m
Etalement
50 cm
Etalement à maturité
10 à 50 cm
Couleur des fruits
jaune, rouge, vert
Période de récolte
2 à 3 mois après le semis, durant 4 à 6 mois
Autofertile
non
Utilisation en cuisine
conserve, frais, garniture, salade, sauce, séché
Saisons d'intérêt
été
Conseils de culture
Les piments et poivrons peuvent être plantés toute l'année, en situation ensoleillée, dans un sol meuble, riche, profond et bien drainé. La récolte peut démarrer 2 mois après la plantation et s'étale jusqu'à la mort de la plante. Vous pouvez également les semer directement en place. Abritez les du vent et tuteurez les si ils deviennent trop hauts.
Exposition
soleil
Rusticité
gélive
Type de sol
meuble, profond, riche, bien drainé
Humidité du sol
normal, modérément humide
Utilisation au jardin
potager
Période de plantation
toute l'année
Densité (par m²)
6 à 8 plants / m²
Arrosage
régulier
Origine
Amérique centrale et du sud
Famille botanique
Solanaceae
Auteur
Carl von Linnaeus (1707-1778)
Un peu de botanique
De la famille des solanacées, le genre Capsicuum compte 10 espèces d'annuelles et de vivaces originaires d'Amérique tropicale. On le cultive pour ses fruits comestibles appelés poivrons quand ils sont doux ou piments quand ils sont piquants. Il existe également de nombreuses variétés ornementales cultivées pour leurs fruits décoratifs.
Le saviez-vous ?
La saveur piquante des piments est due à la présence de capsaïcine dans les graines et dans les épaississements à l'intérieur du fruit. Les poivrons n'en renferment pratiquement pas.