Généralités
Laurier sauce
Laurus nobilis
Grand arbuste ou petit arbre persistant au feuillage dense et très aromatique. Utilisé en cuisine. C'est le laurier associé aux succès et à la réussite !
Synonymes
Laurier noble, laurier d'Apollon, laurier commun
Description
Cet arbuste dynamique, de port naturellement conique atteint 6 à 10 m de haut. Très ramifié depuis la base, parfois drageonnant, il porte un feuillage dense et fortement aromatique. Vert sombre, luisantes, alternes et lancéolées, les feuilles sont persistantes. De petites fleurs, jaunâtres à crème, formées de 4 pétales, sont portées en petites houppes axillaires. Les fruits sont des petites drupes noires et brillantes qui sont très appréciées des oiseaux, qui participent activement à la dissémination de cette plante.
Croissance
rapide
Port
conique
Couleur de floraison
Jaunâtre, crème
Couleur dominante des fleurs
crème
Type de feuillage
persistant
Couleur du feuillage
vert
Couleur des feuilles
Vert sombre
Hauteur adulte
6 à 8 m
Hauteur à maturité
4 à 8 m
Etalement
3 - 4 m
Etalement à maturité
2,5 à 4 m
Etalement à maturité
4 à 8 m
Couleur des fruits
noir
Utilisation en cuisine
frais, sauce, séché
Particularités
plante médicinale, plante mellifère, résistant à la sécheresse
Saisons d'intérêt
toute l'année
Conseils de culture
Le laurier sauce est originaire du bassin méditerranéen. Il apprécie une plantation en sol sec et pauvre, plutôt calcaire, au soleil ou à mi-ombre. Adapté à la sécheresse et à des conditions rudes, il n'est pas de ceux qui apprécient plus de douceur. Un sol riche, un arrosage copieux ou une pluviométrie excessive le conduiront très sûrement à dépérir. Au jardin tropical, veillez donc à limiter l'apport en eau.
Conseils de plantation
Il peut vivre en pot ou en pleine terre.
Conseils de taille
Une taille régulière pour prélever ses feuilles aromatiques lui est très favorable. Ceci l'aide à se ramifier et entretient son port naturel. Vous pouvez également le tailler une fois tous les 2 ans plus sévèrement pour contenir son développement.
Exposition
soleil, mi-ombre
Rusticité
peu rustique
Zone de rusticité
8 (-12 à -7°C)
Nature du sol
calcaire
Type de sol
Pauvre, drainant et de préférence calcaire.
pH du sol
alcalin
Humidité du sol
sec
Climat
méditerranéen
Résistance aux maladies
très bonne
Utilisation au jardin
bosquet, haie, isolé, pot
Période de plantation
toute l'année
Distance de plantation
2 m
Arrosage
Une fois la plante installée, limitez les apports en eau.
Substrat
terre de jardin
Origine
Europe : péninsule ibérique, Italie, Corse, Sardaigne, Sicile, Malte et Caucase et Crimée.
Famille botanique
Lauraceae
Auteur
Carl Von Linnaeus 1707- 1778
Un peu de botanique
Membre de la famille des Lauracées, Laurus nobilis est la seconde espèce du genre avec Laurus azorica, ce dernier est originaire des iles Canaries. Il existe une variété de Laurus nobilis au feuillage jaune-doré : L.nobilis 'Aurea'.
Le saviez-vous ?
En Grèce Antique, Laurus nobilis était lié au culte d'Apollon et toujours planté à proximité des sanctuaires qui lui étaient dédiés. C'est ensuite, chez les Romains, qu'il fut associé à la victoire et au succès. Ainsi, il faut savoir que les étudiants de l'Antiquité étaient décorés de branches de Laurus nobilis portant des fruits : « bacca laurea coronati ». Ainsi était né le baccalauréat.Plus communément, cette plante est aussi largement utilisée en cuisine : bouquet garni, viandes en sauce et grillades. Par pression des drupes, ont obtient une huile, laquelle est utilisée en savonnerie, pour des pommades, pour des liqueurs. Le laurier noble est très employé en pharmacopée : en décoction dans le bain, il aide à lutter contre les douleurs musculaires, son huile essentielle est un remède contre les entorses et les rhumatismes.
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