Généralités
Sauge officinale
Salvia
officinalis
Cette sauge buissonnante et ligneuse à la base, possède un feuillage elliptique, persistant, grisâtre et très aromatique. Appréciée en cuisine, la sauge est aussi une plante médicinale. Les fleurs, en grappe violette, sont portées en extrémité des tiges.
Description
Arbrisseau médicinal associé aux jardins ensoleillés du Midi de la France. La sauge présente des tiges ligneuses, érigées et ramifiées de section carrée, comme chez toutes les Lamiacées. Les feuilles, alternes, simples et pédonculées, s'insèrent directement sur la tige, en opposé. Les feuilles sont épaisses, texturées et duveteuses et puissamment aromatiques. Les fleurs sont bilabiées, mauves violacé, en extrémité des rameaux.
Croissance
rapide, modérée
Port
en touffe, érigé
Couleur de floraison
Violet-mauve
Couleur dominante des fleurs
violet
Type de feuillage
persistant
Couleur du feuillage
argenté, vert
Variété remontante
oui
Couleur des feuilles
Gris texturé
Hauteur adulte
60 cm
Hauteur à maturité
50 cm à 1 m
Etalement
50 cm
Etalement à maturité
50 cm à 1 m
Utilisation en cuisine
frais, infusion, pâtisserie, sauce, séché
Particularités
parfumé, plante médicinale, plante mellifère, résistant à la sécheresse, facile à cultiver
Saisons d'intérêt
toute l'année
Bienfaits santé
digestive, circulatoire, hypotensive, tonique, dépurative. A proscrire pendant une grossesse.
Conseils de plantation
Plantez-la en sol ordinaire sec et bien drainé, en situation chaude.
Conseils de taille
Rabattez les tiges après la floraison pour conserver un port compact et nettoyez l'intérieur de la touffe de temps en temps.
Conseils d'entretien
Malgré tous vos bons soins, sachez que la durée de vie de la sauge officinale est limitée à quelques années.
Exposition
soleil
Rusticité
peu rustique
Zone de rusticité
5 (-28 à -21°C)
Type de sol
Sol sec, même pauvre et caillouteux, parfaitement drainé.
pH du sol
neutre, acide, alcalin
Humidité du sol
sec
Climat
méditerranéen
Résistance aux maladies
très bonne
Utilisation au jardin
bord de mer, massif, plate-bande, pot, potager
Distance de plantation
50 cm
Densité (par m²)
2
Arrosage
Aidez à l'installation puis espacez les arrosages.
Origine
Espagne, Afrique du Nord, Balkans
Famille botanique
Lamiaceae
Auteur
Carl Von Linnaeus 1707 - 1778
Un peu de botanique
Salvia appartient à la famille des Lamiacées, laquelle est caractérisée par une section de tige carrée, des fleurs bilabiées et un feuillage souvent aromatique.
Le saviez-vous ?
Le nom de salvia se traduit littéralement par "celle qui sauve". Ainsi est né le dicton "qui a de la sauge dans son jardin n'a pas besoin de médecin". Elle est ainsi parée de nombreuses propriétés médicinales par la sagesse populaire : digestive, circulatoire, hypotonique, tonique, dépurative, emménagogue, fébrifuge, cicatrisante, résolutive, anti-inflammatoire.