Cette jolie touffe a des tiges rougeâtres, robustes qui lui permettent de se transformer en un couvre-sol harmonieux et dense. Atteignant 40 à 50 cm de hauteur pour un étalement de 30 à 40 cm, Origanum vulgare porte des petites feuilles arrondies et persistantes, très aromatiques. Consommées séchées et saupoudrées en cuisine, leur goût poivrée, piquant et puissant est indissociable de celui de la pizza, du goulash hongrois et du bouquet garni. Des bouquets de petites fleurs rose, mellifères, apparaissent en décembre - janvier. Elles sont suivies de très petites graines ovales marron foncé.

en touffe, tapissant

rose

vert

10 à 50 cm

10 à 50 cm

plante médicinale, plante mellifère, toxique, résistant à la sécheresse, facile à cultiver

toute l'année

Méditerranéenne par excellence, vous installerez votre origan au soleil, en sol drainant, même pauvre et calcaire. Le prélèvement régulier des extrémités de tige pour votre consommation personnelle lui assureront une belle ramification et une forme homogène. A utiliser en pot ou pleine terre, au jardin d'aromatiques ou d'ornement.

soleil

7 (-16 à -12°C)

neutre

méditerranéen

très bonne

Gratin de courgettes à la grecque
Ingrédients:
• 1 kg de petites courgettes
• 500 g de tomates pelées entières
• 100 g de feta
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 4 c.à soupe de crème fraîche épaisse
• 20 cl de lait demi écrémé
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• origan
• sel, poivre

Lavez les courgettes, puis coupez-les en rondelles. Faites-les cuire 6 à 7 min à l'eau bouillante salée, et égouttez-les encore un peu croquantes.
Hachez l'oignon et le faire revenir à la poêle.
Mélangez oignons et courgettes aux tomates égouttées et concassées, avec l'huile d'olive et l'ail haché, laisser compoter 20 min.
Préchauffez le four à 210°C.
Hachez la feta en une grosse chapelure.
Huilez un moule à gratin, disposez les courgettes à la compotée de tomates.
Fouettez les œufs, la crème, le lait, salez un peu, poivrez, versez sur les légumes, et éparpillez la feta.
Saupoudrer d'origan, puis faire cuire 15 min à 180°C et gratiner à 200°C pendant 5 min.

Europe de l'Est, Irak, Afghanistan, Pakistan, Himalaya, Chypre, Iran, Est et ouest de la Sibérie

Lamiaceae

Carl von Linnaeus 1707 - 1778

Membre de la famille des Lamiacées, Origanum vulgare ne déroge pas à la règle et, outre sa fleur caractéristique de cette famille et sa section de tige carrée, il est fortement aromatique. Le genre compte une petite cinquantaine d'espèces.