Généralités
Zatte
Annona
squamosa
Arbre fruitier à petit développement, Annona squamosa est implanté largement en zone tropicale. Il forme un arbre au port globuleux, dont la cime est peu fournie et les rameaux étalés. Vous le reconnaitrez aisément à son fruit particulier, recouvert d’écailles protubérantes qui renferme une chair à la saveur parfumée et sucrée.
Synonymes
Pomme-cannelle, Anone écailleuse, Grand corossolier
Description
Le feuillage de la pomme-cannelle est semi-caduc. Les feuilles, vert foncé sur le dessus, sont légèrement bleutées à leur envers. Elles sont luisantes, coriaces et très serrées. Les fleurs sont d’un vert-jaunâtre discret, pendantes et généralement solitaires. Le fruit est remarquable : d’un coloris bleu- vert avant maturité, il passera presque au jaune lorsqu’il sera consommable. Sa forme particulière, sorte de pomme aux écailles renflées, lui donne son nom d’anone écailleuse. Les nombreux fruits, à consommer rapidement après récolte (mars à juin), renferment une chair blanchâtre douce et des graines noires et luisantes que vous prendrez soin de ne pas avaler.
Croissance
lente
Port
arrondi
Couleur de floraison
vert - jaunatre
Type de feuillage
semi-persistant
Couleur du feuillage
vert
Hauteur adulte
5 m
Etalement
3 m
Couleur des fruits
bleu, jaune, vert
Couleur de l'écorce
brun
Période de récolte
Pic de récolte de mars à juin à la Réunion (juillet août aux Antilles) mais fructification toute l'année.
Saveur du fruit
Chair crémeuse, parfumée et sucrée.
Utilisation en cuisine
frais, jus, sorbet / glace
Parfum
Fleurs parfumées
Conseils de culture
Le zatte ou Pomme-cannelle est un arbre à la culture facile ayant peu d’exigence, si ce n’est une température dépassant les 5°C. S’il est en situation ensoleillée, il supportera même les embruns et le vent, bien que son rendement puisse en être un peu diminué. Vous pourrez le planter jusqu’à 400m d’altitude et là où la pluviométrie n’excèdera pas 1500mm/an. Vous le multiplierez facilement par semis après avoir fait sécher les graines au moins 8 jours. Comptez une levée sous 1 mois. Le greffage en écusson ou par approche sur Annona reticulata est également très pratiqué. La première récolte arrivera assez rapidement : 1 an après la plantation d’un plant greffé, 2 à 4 ans après semis. Vous apporterez une fertilisation 12-12-17 régulièrement pour soutenir la production. Au bout d’une dizaine d’années, la taille des fruits commencera à diminuer. Vous penserez alors à renouveler votre verger.
Conseils de taille
Vous veillerez simplement à éliminer les branches mortes et les éventuels fruits momifiés au fur et à mesure.
Exposition
soleil
Rusticité
gélive
Zone de rusticité
11 (4 à 10°C), 12 (10 à 16°C)
Type de sol
Drainant
Utilisation au jardin
isolé, verger
Distance de plantation
3 m
Origine
Montagnes tropicales d'Amérique du Sud
Famille botanique
Annonaceae
Un peu de botanique
De la famille des annonacées, le genre Annona compte environ 80 espèces d’arbres et arbustes originaires des montagnes tropicales d’Amérique du Sud. Les fleurs d’Annona squamosa se composent de 3 pétales extérieurs, charnus et très étroits et 3 intérieurs, très rudimentaires. Les fruits sont des syncarpes, ce qui se traduit par cet aspect globuleux et écailleux.
Le saviez-vous ?
L’Annona squamosa ferait l’objet d’études en cancérologie, tant au niveau de la prévention qu’en accompagnement de traitement, et ce en lien avec un alkaloïde renfermé dans les fruits.