Généralités
Anone hérissée
Annona
muricata
Arbre fruitier au(x) tronc(s) court(s), Annona muricata est implanté largement en zone tropicale. Il forme un arbre au port globuleux, souvent à plusieurs troncs avec de nombreuses branches latérales ascendantes. Il porte les fruits les plus grands du genre Annona (jusqu'à 35 cm pour 4 kg), lesquels sont hérissés d'épines souples.
Synonymes
Anone hérissée, Anone muriquée
Description
Le sapotille porte un feuillage persistant et vert vif luisant. Comme son cousin le cachiman, ses feuilles sont malodorantes lorsque vous les froissez. Les fleurs dont les pétales sont très charnus, sont portées par de vieux rameaux voire même par un des troncs principaux. Le fruit est remarquable tant par sa forme que par sa taille : il porte de nombreuses épines souples érigées sur un fruit asymétrique vert qui peut peser jusqu'à 4kg. Ces fruits sont à consommer rapidement après récolte et sont de ce fait peu exportés en dehors des zones de production. Ils contiennent de nombreuses graines noires que vous n'avalerez pas, prises dans une chair blanchâtre très goûteuse.
Croissance
rapide
Port
arrondi
Période de floraison
Etalée sur toute l'année
Couleur de floraison
Blanc- verdâtre
Couleur dominante des fleurs
blanc, vert
Type de feuillage
persistant
Couleur du feuillage
vert
Hauteur adulte
5 à 7 m maximum
Hauteur à maturité
4 à 8 m
Etalement
5 à 7 m
Couleur des fruits
vert
Période de récolte
Tout au long de l'année
Saveur du fruit
Le goût de ce fruit peut être décrit comme un mélange de fraise et ananas, avec une pointe d'acidité liée à des notes de citrus. Ceci contraste avec une texture crémeuse rappelant celle de la noix de coco ou de la banane. Le tout est très rafraichissant.
Utilisation en cuisine
confiture / gelée, frais, jus, sorbet / glace
Particularités
parfumé, facile à cultiver
Saisons d'intérêt
printemps, été, automne
Conseils de culture
L'anone hérissée est de culture facile sous climat chaud et humide. Vous le planterez dans des zones où la température ne sera pas inférieure à 5°C sous peine de causer des dommages sur les feuilles et fruits. Vous le multiplierez facilement par semis après avoir fait sécher les graines au moins 8 jours. Comptez une levée sous 1 mois. Afin d'obtenir une bonne récolte, vous pourrez pratiquer une pollinisation artificielle.
Conseils de taille
Vous éliminerez les branches mortes et les éventuels fruits momifiés au fur et à mesure. Une taille d'entretien après récolte peut être envisagée dans le cadre d'une conduite en haie fruitière afin de maintenir une taille confortable pour la récolte.
Exposition
soleil
Rusticité
gélive
Zone de rusticité
11 (4 à 10°C), 12 (10 à 16°C)
Type de sol
Sol drainant
Humidité du sol
normal
Utilisation au jardin
isolé, verger
Distance de plantation
5 m
Origine
Probablement du Nord de l'Amérique du Sud
Famille botanique
Annonaceae
Auteur
Carl Von Linnaeus, 1707- 1778
Un peu de botanique
Les fleurs d'Annona muricata se composent de 3 pétales extérieurs, en forme de coeur, à base large et extrémité effilée, très charnus puis 3 intérieurs, eux aussi charnus mais imbriqués. Les fruits sont des syncarpes asymétriques. La chair de ce fruit est pulpeuse, contenant quelques fibres ainsi que de nombreuses graines noires non comestibles.
Le saviez-vous ?
Les fruits du sapotille ont une importance alimentaire et économique locale. Ils sont riches en vitamines C, B1 et B2. Vous ne consommerez pas les graines qui renferment de l'annonaïne, composé neurotoxique. Les graines et l'huile qu'elles donnent sont utilisées comme insecticide, mais également dans une technique de pêche.